商用洗碗機用在酒店、餐廳、食堂、配餐公司是提升檔次提升就餐率的同時，節省不少人力，商家也算了經濟效益回本，作為一體化自動除渣，噴淋漂洗，消毒的洗碗機，得到廣泛應用。 而噴淋漂洗階段用為什麼用單相交流電機而不是三相電機呢？
單相交流電機的調速有其一定的，與傳統的調速方式相比，單相有以下特點：
1. 理論上電機額可以運行於任意速，具有調速範圍寬，平滑性好的特點，可以達成無極調速
2. 電機內部的磁場始終是圓形旋轉的，所以調速的效率高，具有優良的靜態和動態特性。
3. 單相電機的費用比三相電機低
4. 單相電機調速系統比三廂調速系統簡單，達成起來更方便一些。
商用洗碗機噴淋部分用單相交流電機，因為其結構簡單，性能穩定。而且交流電機控製系統調速在工業中節能降耗，環境保護。工業控製調速性能器調速性價比越來越高。